tisdag 31 augusti 2010

Bröd utan mjöl

I Anna Halléns populära bok finns det ett recept på ett bröd gjort på olika sorters frön och keso. Jag tycker det är gott och passar utmärkt som mellanmål de dagar man behöver det. Här har jag brett ett tjockt lager med Bregott och Västerbottenost på. Mums! :)

10 veckor utan socker

Syftet med den här bloggen är att öppet kunna skriva om min kosthållning och mina erfarenheter av den med inslag av humor och glimten i ögat. Jag vill att bloggen ska vara inspirerande för er andra, och motiverande för mig.

Jag erkänner. Jag äter socker ibland. Det har jag gjort länge (ibland alltså), i ett par år faktiskt. Sockret har ett stort grepp om mig när jag har PMS. Just den perioden har varit väldigt jobbig för mig och det enda som verkar hjälpa är socker. Allra helst lösgodis. Bullar, kakor och glass kan jag vara utan. Chips äter jag aldrig. Jag kan vara utan socker i 2-3 veckor men så får jag PMS och sockersuget med det.

När jag började äta LCHF/GI fas 1 höll jag mig undan allt socker i många månader. Jag gick stadigt ner i vikt och vipps var jag nere på -12 kg totalt. Jag blev normalviktig och blev intervjuad för Aftonbladets hälsobilaga som sedan publicerades i Kropp & Hälsa hösten 2008.

Men så testade jag att äta några bitar godis. Det kändes konstigt. Fick en pirrande känsla på tungan av sockret som den inte var van vid. Pulsen rusade. Jag tror det var det som satte igång sockersuget igen, och sedan dess har jag ätit socker från och till men LCHF som bas. Bröd och andra kolhydrater har aldrig lockat lika mycket. Jag tycker LCHF mat är den godaste maten så jag har inga problem att äta så. Lösgodiset är däremot svårt att avstå ifrån. Och blir jag sugen blir sambon sugen. Blir sambon sugen blir jag sugen. Det smittar av sig. Det här gjorde att jag gick upp i vikt igen.

Nu är jag så lyckligt lottad att sambon gått all-in sedan flera veckor tillbaka vad gäller LCHF. Det hjälper mig otroligt mycket i min kamp mot sockret. Vi lagar mat ihop, vi bakar och testar nya recept och vi är två som tackar nej till fikabrödet när vi är bortbjudna. Fredrik är min stöttepelare.

Nu har jag sagt att jag ska vara utan socker i 10 veckor. Går det blir jag väldigt nöjd, men fuskar jag någon gång får jag ta det. Ingen kan hålla sig till en plan till 100%, men jag tänker iallafall försöka.

Så vecka ett har gått förbi i ett nafs. Känner inget sockersug, förutom på Toblerone när jag ser den vackra reklamen med cola-fiskar som simmar i ett chokladhav. På köpet har jag gått ner 1,1 kg (trots PMS!) vilket är 11% av mitt mål på -10 kg. Jag har startat om kulan på giviktkoll.se och enligt dem kan jag gå ner dessa 10 kg på 7 veckor. Vi får se hur det blir med det, jag tror nämligen de räknar med att man ska gå ner en hel del första veckan och mitt minus har varit bra men inte så bra som jag vet att det kan vara. Kanske hade jag inte så mycket vätska i kroppen till att börja med?



Efter de här tio veckorna är syftet självklart inte att pusta ut och käka en godispåse. Tio veckor är en bra tidsperiod för mig att bli avsockrad och att gå ner några kilon för att sedan fortsätta.

Jag tittar på gamla bilder av mig själv och är så jävla sugen på att se ut så igen. Fyllo-looken i ansiktet kan jag gärna skippa. Men titta på kroppen! Inte mycket att klaga på.

måndag 30 augusti 2010

Höstpromenad i Tinnerö eklandskap

I eftermiddag tog jag och sambon en långpromenad i skogen som mynnade ut till Tinnerö eklandskap. Ett naturreservat inte så långt ifrån där vi bor. Kvällen bjöd på strålande sol och en regnbåde tittade fram. Vi såg även ett rådjur som vi stod länge och begrundade. I ca 1,5 timme var vi ute. Jag älskar hösten ♥






Dagens middag
Tacogratäng med krydda utan socker eller tillsatser (finns att köpa på lchfbutiken.se) samt en klick creme fraiche.



Mycket gott och med en väldigt låg glykemisk belastning. Äter man LCHF enligt giviktkoll.se ska den totala glykemiska belastningen ligga på under 10. Min glykemiska belastning ligger på 1 idag. Då har jag ätit min ägg- och lax brunch, tacogratäng till middag samt keso, hallon och mascarpone i en härlig blandning till kvällsfilmen.

Skillnaden mellan GI och LCHF

Efter en bristfällig artikel i Expressen känner jag för att skriva min egen tolkning av skillnaden mellan
GI och LCHF.

GI-metoden
GI betyder Glykemiskt Index och är ett mått på olika livsmedels effekt på blodsockervärdet.

  • Lågt GI: under 70
  • Medel GI: 70-90
  • Högt GI 90-110
  • Superhögt GI: över 110.

Äter man enligt GI-metoden vill man helst hålla sig till livsmedel som har lågt GI. Den här dieten fungerar för dem som är något kolhydratkänsliga men som kanske ändå inte har problem med sockerberoende. Många anser att GI-metoden är det sundaste sättet att äta på eftersom dieten tillåter kolhydrater som många vill äta av olika anledningar. Idag tror vi oss veta att vitt mjöl är onyttigt för oss. Det är en allmän sanning i dagens samhälle. Så var det däremot inte när jag var liten.

LCHF
Medan man i GI-metoden äter kolhydrater med lågt GI, äter man så gott som inga kolhydrater med LCHF. Den glykemiska belastningen (förkortat GB) är viktigare än det glykemiska indexet eftersom det senarenämnda inte talar om hur mycket kolhydrater livsmedlet innehåller, bara hur snabbt eller långsamt dessa tas upp av kroppen.

Är man extra känslig för kolhydrater och inte mår bra av dem är LCHF att föredra. Det är alltså mängden kolhydrater som är viktigt (att hålla nere på). Mår man bra av att äta enligt GI-metoden mår man ofta ännu bättre av LCHF.

Myten om att mättat fett skulle ge hjärt- och kärlsjukdomar hänger ihop med att man fortfarande tror att högt kolesterol är förknippat med detta. Något som idag är starkt ifrågasatt. Det har visats att
vitt mjöl (snabba kolhydrater) är sämre för oss än mättat fett. Ett steg i rätt riktning.

Så, likaväl som det har blivit accepterat att vitt mjöl är onyttigt för oss hoppas jag att det i framtiden ses som en sanning att mättat fett är nyttigt.

Dagens brunch

Två kokta ägg, majonnäs, stenbitsrom och två skivor kallrökt lax.

Det kanske inte är de billigaste råvaror som finns att få tag på, men det här står jag mig på länge och det håller sötsuget borta. Väldigt mycket värt för mig.

Näringsinnehåll:
27,5 g fett
21,8 g protein
2,1 g kolhydrater


Glykemisk belastning: 0
Utmärkt!



Förresten! I chokladformarna använde vi bara ren choklad den gången, men man kan ju blanda i aromer och liknande också om man vill :)

söndag 29 augusti 2010

Jag knarkar böcker

Istället för socker knarkar jag böcker. Åtminstone nuförtiden. För några år sedan hade jag inga vidare matvanor, det mesta kom från kolhydrater och det märktes också på min fysiska hälsa. Idag är det exakt tre år sedan jag tog bort kolhydraterna ur min kost och började äta fett.

Dessa böcker har jag samlat på mig genom åren. Jag tycker om dem allihop, förutom Den perfekta träningsmaten av Paulun och en till kille. Det är för mycket kolhydrater och för lite fett i den. Blodsockerblues från 2004 av samma Paulun var den bok som fick mig att förstå vikten av att skära ner på kolhydraterna. Den har en alldeles egen speciell plats i mitt hjärta. :)

Boken som bloggaren Anna JD. Jacobsson gav ut för ett par år sedan ser ni till vänster. Jag fick den signerad av henne vid en träff i Vansbro i oktober förra året. Jag hade läst hennes blogg i flera år så det var otroligt roligt att träffa henne på riktigt.

Som ni ser har jag en uppsjö av böcker som är kostrelaterade, men ändå är det så många fler jag saknar! Ta till exempel Lars Wilssons bok Välfärdens ohälsa, Fett och kolesterol är hälsosamt av Uffe Ravnskov och Good calories Bad calories av Gary Taubes. Den sistnämnda har jag inte ens läst än.


Fredrik Nyströms bok Ät upp till bevis håller jag på och läser nu, så den finns inte med på bilden.

Har du någon favoribok inom kost och hälsa? Skriv gärna och tipsa!

lördag 28 augusti 2010

Söta chokladpraliner

Här hemma är vi stora fans av att baka. Speciellt sådant som har med choklad att göra. Men för den sakens skulle behöver det inte vara onyttigt. Vi väljer bara choklad med hög kakaohalt (70% och över) och gärna med kakaobönor från Madagascar.

Nu finns det så många bra siliconformar på Bagaren och Kocken som man kan använda för att göra söta praliner. Ta dessa som ett exempel. Söta små dinosaurier :)

Välkommen!

Jag har länge saknat ett forum att uttrycka min kärlek till mat och bra råvaror. Därför startade jag den här bloggen. Här kommer jag skriva mycket om kost, vad jag tycker är bra råvaror, lägga ut recept och självklart en hel del bilder. :)

Jag skriver även om min minimalistiska löpning på bloggen Utan strumpor och skor.

Välkommen!