fredag 10 september 2010

Tacoomelett

Snacka om stabbig frukost!

Jag gör sällan omelett, jag har tröttnat på stekt ägg och det växer nästan lite i munnen. Men så hade jag lite tacofärs över i kylen som jag tänkte jag kunde använda i en omelett. Tacosmaken kanske skulle ta över äggsmaken?

Sagt och gjort. Blandade 3 st ägg varav två hade tvillinggulor och ca 0,5 dl grädde. Saltade och pepprade. Hällde smeten i en stekpanna och lät den puttra tills smeten hade blivit fast uppepå. Hällde över färsen och ställde in stekpannan i ugnen i några minuter.

Den här frukosten kommer jag stå mig länge på. Babe, är det OK om vi äter en sen middag ikväll? :)



Vi har en ny kökslampa hemma och det är inte det lättaste att få rätt vitbalans i det ljuset som lampan ger. Tänkte vi skulle åka till Ljusexperten och köpa en ny glödlampa till den så får jag förhoppningsvis bukt på problemet. Eller så får jag helt enkelt fota maten på nya vardagsrumsbordet där det kommer in ljus från fönstren :) Att kunna fota mat såhär igen skulle vara fint.

torsdag 9 september 2010

Dagens matintag

Brunch på stan (ca kl 12:45)
Biff (nötkött) med bearnaise och kryddsmör samt liten sallad

Middag (kl 18:30)
Köttfärssås med stekt vitkål

Efterrätt (kl 20:30)
0,5 dl vispgrädde
30 g hallon

1046 kcal
68,3% fett
26,9% protein
4,9% kolhydrater

Känsla: Toppen! Höll mig mätt länge av brunchen och har fått i mig ordentligt med protein (1 gram per kilo kroppsvikt) vilket kan vara nyckeln till fortsatt viktnedgång.

Köttfärssås med stekt vitkål

Det här är ett riktigt kanonrecept! Köttfärssås och så stekt strimlad vitkål till det. Stekt vitkål tycker jag är det bästa alternativet till pasta. Det är så gott! Speciellt ihop med den här köttfärssåsen som man gör på blandfärs, champinjoner, lök, vitlök, passerade tomater, tomatpuré, grädde och kryddor. Det ser ut som en brun sörja på tallriken, men lita på mig. Det här är jättegott. En storfavorit hos mig :)

Receptet på köttfärssåsen hittar ni här!

Till efterätt åt jag lite vispad grädde med lite hallon.

onsdag 8 september 2010

Recept: Ostkaka

Detta behöver du:
  • 250 g keso
  • 4 st ägg
  • 3 dl vispgrädde
  • 2-3 st bittermandlar
  • mandelflarn
  • Stevia (eller annan sötning) efter smak & tycke

Såhär gör du:

Vispa ihop ingredienserna. Riv ner bittermandeln och ha i sötningsmedlet. Häll i en ugnssäker form och strö över mandelflarn. Ta så mycket du vill. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 min eller tills ostkakan får en gyllenbrun färg.

Servera med hallonsylt och/eller vispad grädde. Jag mosade frysta hallon för att få ner sockret.

En bit ostkaka innehåller 3,5 g kolhydrater och är hur god som helst! :)

Dagens matintag

Frukost:
200 g stekt sidfläsk
ett kokt ägg
två skivor kallrökt lax

Middag:
två stekta hamburgare med några skivor lök och hamburgerdressing

Efterrätt:
Hemgjord ostkaka med mosade hallon

1581 kcal
78,4% fett
19% protein
2,6% kolhydrater

Känslor: Mätt och belåten hela dagen. Väldigt skönt! Har känt ketossmak i munnen vilket inte är så vanligt nu för tiden. Upplägget har varit bra idag, tänker på frukosten som inte innehöll några kolhydrater alls vilket bidragit till det låga totalintaget av dessa idag. Jag är extremt kolhydratkänslig så ska jag ner i vikt är det viktigt att inte bara ligga på lågt intag, utan så extremt lågt som 10 gram om dagen (+/- 5 g). Idag ligger jag på exakt den siffran. Det kallas "strikt LCHF".

Ketos? You bet!

Ju mörkare desto bättre!

Thintervention ♥

I skuggan av nya svenska säsongen av Biggest loser sänds nu Thintervention i USA. Fitnessprofilen Jackie Warner ska under sju veckor träna ett gäng överviktiga personer, därefter får de under sex veckor träna på egen hand. Allt avslutas med en stor invägning. Det är ingen tävling, ingen röstas ut. Det gillar jag! :)

Och vet ni vad jag mer gillar? Att Jackie Warner förstår att det finns något som heter sockerberoende och beordrade deltagarna att slänga all mat som innehåller 5 g socker per 100 g. 5%-regeln alltså, med undantag för gröt antar jag. Jag gillar hur hon går igenom deltagarnas kylskåp och hittar dressing och inte gnäller om att den innehåller mycket fett utan att den innehåller mycket socker.

Däremot äter de inte vidare mycket fett utan håller en högproteinkost verkar det som. Men det är ju mycket bättre än hur de åt innan. Jag gillar verkligen deltagarna också.

Jag tror jag är lite kär i den här serien :)

Läs mer här!

Onsdagens brunch

Stekt sidfläsk, kokt ägg och kallrökt lax. 0 g kolhydrater. Tänka sig! Det är sådana här frukostar som håller mig mätt och nöjd i många timmar :) Massor av bra näring i form av protein, animaliskt fett och omega-3 som bygger en frisk kropp. Ägget och sidfläsket är närproducerat.

Turkisk yoghurt med hallon är förvisso en godare frukost, men ibland blir det lite för gott och jag vill gärna ha mer, mer och mer. Det är sånt beteende jag vill undvika hos mig själv och då är det bättre att inte ha någon yoghurt hemma. Jag blir inte sugen om det inte finns tillgängligt.

Likadant är det med bröd. De gånger jag haft bröd hemma har jag lätt hamnat i situationen att det är det enda jag äter eftersom det är så gott och enkelt att göra. Jag vill inte leva på mackor.

Nu är all mat vi köpte hos Britta och Lennart slut. Det får bli ett besök snart så vi kan fylla på med korvar och kött. Köttfärs vore kul att köpa där, det är något vi äter här hemma väldigt ofta eftersom man kan variera det så mycket.

tisdag 7 september 2010

Mindre portioner = fler måltider

Jag märker av att jag är hungrigare nu när jag skurit ner på portionerna än när jag äter "fritt". Då kan jag ganska lätt klara mig på två mål mat om dagen, men nu behöver jag tre. Att äta just fritt fungerar utmärkt för mig om jag vill hålla vikten, det händer faktiskt inte särskilt mycket på vågen. Men nu när jag vill minska i vikt behöver jag minska på portionerna och samtidigt se till att det inte triggar igång något sötsug. Ägg är perfekt för de håller man sig mätt på länge!

Frukost (ca kl 13:00)
300 g turkisk yoghurt
20 g hallon
ett kokt ägg

Middag (ca kl 17:30)
200 g nötfärs
några cocktailtomater och tärnad gurka
riven ost
1,5 msk creme fraische

Kvällsmål (ca kl 21:45)
ett kokt ägg
två mindre skivor kallrökt lax
2 st cocktailtomater


Det är tvillinggula i många av de närproducerade äggen vi köpte. Undrar vad det tyder på?

Dagens middag

Tacofärs med grönsaker, riven ost och creme fraische. Enklaste middagen man kan göra och dessutom grymt gott!

Barnmat - en läskig historia

Jag tittade på ett avsnitt av Solsidan häromdagen och en scen var slående klockren! Det handlade om en mammas ångest för att inte ge sina barn hemlagad mat och i en mardröm blev hon konfronterad av sina väninnor. En väldigt rolig scen, och jag menar inte att slå någon på fingrarna med det här inlägget. Min önskan är bara att människor blev mer medvetna om vad barnmaten innehåller (och vad den inte innehåller).

Först är jag lite chockad över hur kort tid vi ammar våra barn nu för tiden. Rekommendationerna ligger på 4-6 månader. What?!

Visste ni att urbefolkningar ammar sina barn i två år? Det kanske låter fel/äckligt för en del av er, men vad är det egentligen som är fel med det? Det enda jag kan se är att det är socialt oaccepterat att amma så länge och att det såklart tar tid. Kanske vi inte måste amma i två år men åtminstone i ett år, eller? Jag tar att man kanske inte har tid eller att det är jobbigt/smärtsamt men jag tror många anser att diverse ersättningar är bättre eller lika bra som bröstmjölken.

Kanske har vi en kortare amning här i Sverige också för att vi vill göra våra barn självständiga och vi har en lustig idé om att de inte blir det om vi ammar länge. Vi ska ju dessutom vänja våra små barn vid att sova i egen säng i ett annat rum. När det sägs att man ska börja med det vet jag inte, men jag tror barnen är under ett år. Det är en fin tanke att få barnen att vänja sig vid att inte vara nära föräldrarna hela tiden, men jag tror vi får tryggare barn genom att inte ta avstånd från dem.

Kortare amning leder till att vi ger barnen skräp istället. Barnmaten innehåller mest vatten och en hel del söta smaker som vänjer barnen vid sött och går det illa kan barnet få problem med starkt sockersug.

Små barn ska inte äta sött över huvud taget, och de lider inte av det eftersom de inte har en aning om att t.ex. kakor existerar. Det är en konstig vanföreställning om att barn lider om de inte får socker medan de förmodligen skulle må mycket bättre av ett mer stabilt blodsocker, slippa abstitensbesvär (skrik och bråk vid godishyllan i affären) och bli mer lugna och harmoniska barn som fungerar bättre i skolan och i hemmet.

Sempers fullkornsvälling från 1 år innehåller detta:

Skummjölkspulver, veg. olja (palm, raps, solros), havremjöl, grahamnsmjöl, vetestärkelse, vasslepulver, rågmjöl, äppeljuicekoncentrat, päronjuicekoncentrat, mineralämnen (kalcium, järn, zink, jod), emulgeringsmedel (veg. mono- och diglycerider), vitaminer (A, D, E, C, tiamin, niacin, B6, folsyra, B12, pantotensyra), jäst. Produkten innehåller 32% fullkornsmjöl.

Vad ska man säga? Fullt med Omega-6 från oljorna där palm- och solrosolja är de värsta oljorna man kan äta och massor av stärkelse. Det låter säkert jättebra med alla tillsatta vitaminer, men till vilket pris?

Bland det värsta jag sett är majskrokarna som riktas direkt till små barn som säljs på apotek i färgglada förpackningar. De innehåller i stort sett bara stärkelse. :(

Tillägg: Jag fick en så härlig kommentar av en mamma, som jag känner lite grann via internet, ang. det här inlägget. Hon tyckte inlägget var BRA! Hurra! känner jag. Jag som trodde att jag skulle få en massa arga mammor efter mig eftersom jag inte alls vet hur det är att ha barn och inte har en aning om matning etc. Det känns skönt att budskapet tas emot på ett bra sätt :) Tack Ulrika!

Resultat v. 2 av 10

Jag skjöt upp vägningen till idag, tisdag istället för igår och vågen visade 0,5 kg mindre. Nu har jag gått ner 1,6 kg på två veckor av mina tio veckor som sockerfri. Ska minska på portionerna något i veckan som kommer.

måndag 6 september 2010

Fråga till er!

Det finns säkert någon som läser här som är expert på Bloggers bloggverktyg som jag använder mig av.

Jag skulle vilja lägga in sk. reaktioner i sidfoten till mina inlägg och har kryssat i att jag vill ha det, men ändå syns ingenting. Det är likadant på min andra blogg.

Är det någon mer inställning jag behöver göra?

Dagens mat

Frukost (kl 09:30)
12 st stekta köttbullar
1 msk hamburgerdressing

Middag (kl 17:30)
en portion ugnsgratinerad falukorv - glömde koka blomkål, blev inte så mätt

Litet kvällsmål (kl 19:00)
200 g turkisk yoghurt - låter mer än vad det är
20 g hallon

1471 kcal
73,3 E% fett
21 E% protein
5,7 E% kolhydrater

LCHF.se såhär långt

Nu har jag testat kostverktyget på LCHF.se i snart en vecka och jag trodde inte att jag skulle gilla det så mycket som jag gör. Jag är mycket för glada färger och där ligger giviktkoll.se bra till, men i ärlighetens namn är inte lchf.se's färger de snyggaste som finns. Men grafiken i övrigt är snygg och genomarbetad och ju mer och mer jag är inne och klickar runt på sidan, desto mer gillar jag den! Ungefär som när ett par fula skor blir snygga bara för att de är sköna ;)

Allt går väldigt smidigt att fylla i. Bara sådana saker som att verktyget söker varor medan du skriver in varans namn är ett plus. Drag and drop-funktionen är riktigt bra och med hjälp av den färggranna stapeln under Näringsinnehåll kan jag lätt se vad en vara innehåller. Jag har väldigt mycket lättare att tolka saker utifrån diagram och färger istället för enbart text.

Längst ner till vänster kan jag se hur många gram jag ätit av fett, protein och kolhydrater samt energifördelningen av dessa. Det finns också något som heter Skaldemans ratio vilken bygger på fett/(protein+kolhydrater) men den bryr jag mig inte så mycket om. Det finns ingen satt gräns för hur många kalorier man max får äta, vilket är ganska bra för att få bort kaloritänket.

Att lägga till egna varor går i ett nafs och likaså egna recept och måltider. De livsmedel du äter ofta finns i en lista så du slipper söka rätt på dem hela tiden.

Vidare är det faktiskt roligare att använda ett kostverktyg som förespråkar den kost du vill äta! :)

Tips till alla iPhone-ägare!

Jag vet att Monique varit med och utvecklat den och att Katrin använder den.

Jag talar förstås om LCHF-appen för iPhone!

Bara att skanna en vara med hjälp av kameran så talar appen om ifall varan är LCHF-vänlig eller ej. Smart va? Själv har jag ingen iPhone, men old-school sättet funkar rätt bra det med - att läsa innehållsförteckningen :)

Projekt barfota har skrivit till mig att utbudet av varor är dåligt i appen. Jag har mycket dödtid och kan tänka mig att hjälpa till på den fronten ;)

Metro idag: "Skräpmat kan göra dig beroende"

Har ni läst Metro idag?



Jag citerar ur artikeln:

"Det finns övertygande bevis för att livsmedel som innehåller mycket socker, fett och salt kan förändra hjärnans kemiska balans på ungefär samma sätt som mycket beroendeframkallande droger"

Jag tycker det är himla bra att sådant här uppmärksammas. Jag har läst Sockerbomben av Bitten Jonsson och det har fått mig att förstå hur starkt ett socker/kolhydratsberoende är. Hon tar upp exempel i boken där människor begått brott för att få tag på snabba kolhydrater, något Stephan Rössner inte vet om. Så hans kommentar är inte helt verklighetsförankrad:

"I definitionen av beroende ingår att du får abstinensbesvär eller kan begå brott för att få det som du är beroende av. Men om du är hungrig så slår du inte ihjäl någon för att få en macka - så det är inte ett beroende i den bemärkelsen."

Ni kan läsa artikeln som .pdf här.

Att slå ihjäl någon för att få kolhydrater är kanske att ta i, det har nog aldrig hänt. Men det kan ju lika gärna bero på att kolhydrater är den enklaste maten man kan få tag på? Det finns korv med bröd, hamburgare, mackor, godis, läsk precis överallt. Alla kan få tag på det, i stort sett när som helst och billigt är det också. Man behöver inte begå våldsbrott för att få tag på din drog. Så tror jag det ligger till.

söndag 5 september 2010

Utvärdering v. 2 med strikt LCHF

Jag har ätit LCHF i tre år (firar årsdagen den 26/8), men inte varit så strikt utan jag har tillåtit mig att äta godis ibland. Alltså har min fettförbränning inte varit särskilt hög.

Nu vill jag få bort mitt begär efter socker och dessutom öka min fettförbränning så pass mycket att jag i framtiden ska kunna träna utan kolhydrater.

Den här veckan har handlat om att hålla sockerdemonerna borta och alltså kommer kalorirestriktion lite lägre på prioriteringslistan. Det finns två sätt för mig att undvika socker; antingen har jag en sjujäkla disciplin (som fungerar bra de första veckorna men som aldrig håller i längden) eller så äter jag inte mat som triggar sötsuget. För mig handlar det om stärkelsefri mat med mycket protein och fett. Många menar att vanliga kolhydrater inte kan trigga sötsuget, men det kan det visst. Kolhydratrika måltider gör att jag riskerar att bli akuthungrig mellan måltiderna och kroppen skriker efter snabba kolhydrater. Risken att äta något som snabbt får blodsockret att stiga är mycket hög. Jag har också mycket svårt för att äta normala mängder kolhydrater, jag kan inte ta bara en macka utan det blir snarare tre, fyra eller fem mackor. Kolhydrater ger inga mättnadskänslor har jag märkt.

Visst är det väl gott med kolhydrater, det kan nog ingen förneka. Det handlar inte om det. Det handlar om att många inte kan "äta lite av allt" utan att överäta. Och fett är ju också gott så jag känner inte att jag försakar något.

Den här veckan har det varit extra fokus på att äta mig mätt och hålla mig mätt. Jag har fyllt i på lchf.se vad jag ätit ibland och jag har legat på energibalans eller strax över. Förmodligen kommer jag inte ha gått ner i vikt den här veckan. Det är självklart jobbigt, men jag måste påminna mig om att det i längden är bättre att äta på ett sätt som håller sötsuget borta än att sikta kortsiktigt och bara gå ner i vikt där risken är stor att jag går upp allt igen. Helst skulle jag vilja ha både och (dvs inget sockersug och viktminskning), men vissa veckor vill inte kroppen och då får man lyssna.

Sockersuget har varit bortblåst den här veckan, liksom förra veckan. Jag har inte varit i närheten av att köpa godis. Jag har inte lagt märke till godishyllorna i affären. Det är skönt. Det gör att jag får ett annat lugn inom mig och jag kan koncentrera mig på andra saker.

Hur tänker du kring sånt här? Hur fungerar du?

lördag 4 september 2010

Stora lokala ägg ♥

Tillsammans med Fredriks mamma och syster tog vi en sväng förbi Skedevi gårdsförsäljning idag efter att vi besökt Borensbergs marknad. Jag har alltid tyckt det är lyxigt att handla ägg från lokala gårdsbutiker, men aldrig gjort det själv förrän nu.




Äggen var ruskigt stora. Har ni sett?! :)



Handlar du ägg från gårdsbutik?

fredag 3 september 2010

Godaste ugnsgratinerade falukorven!

Jag hittade det här receptet från Airam via LCHFmat.com. Ljuvligt gott! Ni måste testa! :) Se till att hitta en bra falukorv med så hög kötthalt som möjligt (40% är underkänt, försök hitta en över 75%).

Allt som behövs är en falukorv, majonnäs, senap, vitlök, ost och äggula + valfritt tillbehör. Vi valde att servera sidfläsket vi köpte på Britta och Lennarts köttbutik tidigare idag uppe på korven samt kokt blomkål till.